Früher war Sierksdorf zeitweise bei Künstlern sehr beliebt. So verbrachte von 1951 bis 1973 der expressionistische Maler Karl Schmidt-Rottluff (nach dem die Schmidt-Rottluff-Allee benannt ist) jeden Sommer in Sierksdorf und malte hier.
Ab 1953 erfolgte neben dem Seehof die Bebauung auf einer Fläche von rund 10 Hektar. Ende der 1960er Jahre begann im Zusammenhang mit der Zonenrandförderung ein Bauboom in der Gemeinde. Ab 1968 wurde der Hotelkomplex Panoramic mit integrierter Schwimmhalle für 150 Millionen DM von der Rüster KG aus Hamburg auf dem Pfingstberg gebaut.[5] Die Hochhäuser umfassen ein zwölfgeschossiges Appartement-Hotel, ein 18-geschossiges Turmhotel und ein neungeschossiges Terrassenhotel mit einer Cafeteria und einem Restaurant für 200 Personen. Später erfolgte die Umwandlung in eine Wohnanlage mit 400 Eigentumswohnungen.
Im Jahre 1970 kam Sierksdorf zum Amt Neustadt-Land.
Ab 1972 wurde nahe dem Badestrand „Am Fahrenkrog“ der Ferienpark Sierksdorf von dem Bauunternehmer Hans Peter Rüster für rund 200 Millionen DM (102,3 Mio. Euro) errichtet und umfasst rund 800 Ferien-Eigentumswohnungen. Daneben entstand durch ihn dann ab 1973 der Freizeitpark „Legoland“ (Geschäftsführer Carl M. Wenzel, Marketingleiter Paul Bornscheuer). Dieser bestand nur bis Ende 1976 aufgrund der hohen Lizenzgebühren an den Lego-Konzern und der mäßigen Besucherzahlen. Nach dem Konkurs der Rüster-Gruppe und der treuhänderischen Übernahme durch die Kieler Landesbank und mit neuen Investoren wurde am 15. Mai 1977 auf dem Areal der Vergnügungs- und Freizeitpark Hansaland, der heutige Hansa-Park, eröffnet.
Im Jahre 1999 verzeichnete die Gemeinde etwa 210.000 Übernachtungen.
Im Jahre 2005 kam Sierksdorf mit 1566 Einwohnern zum Amt Ostholstein-Mitte. Im Jahre 2013 wurde eine neue Strandpromenade für 1,8 Millionen Euro vor dem Ferienpark errichtet, von denen das Land Schleswig-Holstein rund 1,071 Millionen Euro übernahm.